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醫(yī)用空氣消毒機動態(tài)消毒避免二次污染
更新時間：2015-11-20 瀏覽次數(shù)：2498
大部分方便面生產(chǎn)過程中在冷卻、內(nèi)包等區(qū)域受到空氣污染較為嚴(yán)重，由于原采用的紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：屬于靜態(tài)殺菌技術(shù)不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對車間進(jìn)行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應(yīng)停止使用，因而，不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設(shè)施的情況下，細(xì)菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效保障。所謂“動態(tài)消毒”是指人機同場作業(yè)這樣一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒，簡稱NICOLER消毒技術(shù)。此設(shè)備對人體無害，可在人工作的情況下同步殺滅空氣環(huán)境中的細(xì)菌，避免二次污染。
便面在中國的影響范圍之廣，誰都無法說清。它對人類是一種大眾的方便食品。它不僅具有攜帶便捷、風(fēng)味多樣、價低廉等優(yōu)點，而且有著濃郁的民族個性和多姿多的飲食文化的特點。隨著人們生活節(jié)奏的加快,內(nèi)外交往的頻繁,旅游和休閑行業(yè)的興旺，抗災(zāi)救，野外作業(yè)及軍事活動等的迫切需求,市場上對于方便面的需要量必將增加。但是生產(chǎn)過程中存在著一些潛在危害,有可能傷害消費者。
質(zhì)檢員要認(rèn)真檢驗原料,確保所有原料符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，原材料不得污染有任何致病菌及其產(chǎn)生的毒素。
方便面的各種配料微生物污染十分嚴(yán)重，佐料包和蔬菜包的大部分樣品菌落總數(shù)超過103/g，大腸菌群ＭＰＮ值超過30/100g；霉菌、酵母的污染也很嚴(yán)重。全部樣品均未檢出致病菌。隨著食品工業(yè)的發(fā)，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。一般而言，方便面出現(xiàn)的質(zhì)量與安全問題不外乎微生物和添加物，而由微生物導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題占50%，雖不會構(gòu)成特大安全事件，但對企業(yè)的聲譽及市場競爭力打擊非同小可，難道方便面細(xì)菌超標(biāo)就真的沒有辦法解決嗎？
對此，食品安全衛(wèi)生專家建議，各方便面生產(chǎn)企業(yè)因嚴(yán)格重視，及時的更改企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善生產(chǎn)環(huán)境以避免方便面的衛(wèi)生安全。在原料的處理上應(yīng)多加注意，保障食品源頭的衛(wèi)生。在產(chǎn)品暴露在空氣中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意消毒，除去對生產(chǎn)器具的消毒，更應(yīng)該針對空氣進(jìn)行消毒。尤其是在包裝環(huán)節(jié)中更應(yīng)該注意對空氣的管理。